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Questa è un gran piatto tutto Abruzzese: semplice da realizzare ma di grande effetto.

La zuppa di patate con tubetti allo zafferano l'abbiamo mangiata all'ottimo ristorante La Conca all'Aquila (clicca qui) e abbiamo provato a rifarla utilizzando questi ingredienti:

5 patate;

1 scalogno;

2 foglie di alloro;

150 grammi di tubetti (i nostri erano Barilla);

1 bustina di zafferano;

20 grammi di parmigiano (opzionali);

vino bianco;

cipolla, carota, sedano, grani di pepe, prezzemolo (e quello che vi piace) per il brodo vegetale.

(Ingredienti per 2 persone)

Mandate il brodo vegetale (si parte con acqua fredda e si sala alla fine) con tutte le verdure e una foglia di all'oro.

Prendete una casseruola e fateci rosolare uno scalogno tritato con un poco d'olio. Aggiungete le patate tagliate a cubetti. Dopo qualche minuto innaffiate tutto con del vino bianco. Una volta asciugato il vino coprite tutto con il brodo vegetale e aggiungete la foglia di alloro. Quanado le patate sono pronte (o vi sembrano pronte!) tiratene fuori qualcuna e frullate il resto (prima togliete la foglia di alloro!) con un minipimer. Rimettete dentro le patate che avete salvato dalla terribile furia del minipimer.

Capitolo pasta: fate bollire dell'acqua e salatela (fin qui ci siamo, sì?), buttateci la pasta e scolatela tre minuti prima della cottura. Ripassatela in padella con un goccio d'olio, l'acqua della cottura e un goccio di brodo. Aggiungete lo zafferano.

N.B. Mentre la ripassate non fate asciugare tutto il sughetto che deve contaminare la zuppa di patate.

Prendete la zuppa di patate (se si è freddata scaldatela!) e mettetela dentro una scodella; nel centro versatevi la pasta con il suo sughetto allo zafferano.

Parmigiano a piacere.

Grande l'Aquila!

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