ZUPPA DI PATATE CON TUBETTI ALLO ZAFFERANO (La Conca - L'aquila) |
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Written by Nicolò |
Friday, 08 April 2011 15:28 |
Questa è un gran piatto tutto Abruzzese: semplice da realizzare ma di grande effetto. La zuppa di patate con tubetti allo zafferano l'abbiamo mangiata all'ottimo ristorante La Conca all'Aquila (clicca qui) e abbiamo provato a rifarla utilizzando questi ingredienti:
5 patate; 1 scalogno; 2 foglie di alloro; 150 grammi di tubetti (i nostri erano Barilla); 1 bustina di zafferano; 20 grammi di parmigiano (opzionali); vino bianco; cipolla, carota, sedano, grani di pepe, prezzemolo (e quello che vi piace) per il brodo vegetale. (Ingredienti per 2 persone)
Mandate il brodo vegetale (si parte con acqua fredda e si sala alla fine) con tutte le verdure e una foglia di all'oro.
Prendete una casseruola e fateci rosolare uno scalogno tritato con un poco d'olio. Aggiungete le patate tagliate a cubetti. Dopo qualche minuto innaffiate tutto con del vino bianco. Una volta asciugato il vino coprite tutto con il brodo vegetale e aggiungete la foglia di alloro. Quanado le patate sono pronte (o vi sembrano pronte!) tiratene fuori qualcuna e frullate il resto (prima togliete la foglia di alloro!) con un minipimer. Rimettete dentro le patate che avete salvato dalla terribile furia del minipimer. Capitolo pasta: fate bollire dell'acqua e salatela (fin qui ci siamo, sì?), buttateci la pasta e scolatela tre minuti prima della cottura. Ripassatela in padella con un goccio d'olio, l'acqua della cottura e un goccio di brodo. Aggiungete lo zafferano. N.B. Mentre la ripassate non fate asciugare tutto il sughetto che deve contaminare la zuppa di patate. Prendete la zuppa di patate (se si è freddata scaldatela!) e mettetela dentro una scodella; nel centro versatevi la pasta con il suo sughetto allo zafferano.
Parmigiano a piacere. Grande l'Aquila! Newer news items:
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Last Updated on Friday, 08 April 2011 18:31 |